枣花馍
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枣花馍寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。
需要食材
-
- 面粉
- 200克
-
- 酵母粉
- 2克
-
- 绵白糖
- 25克
-
- 南瓜泥
- 适量
-
- 红枣
- 13个
做法步骤
1.
先将南瓜去皮去瓤，洗干净切成薄片，上锅隔水蒸熟。
2.
将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。
4.
这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口，不回缩不变形。
5.
将发酵好的面团排气揉匀后，取一块面团先擀个大圆饼做枣花馍的底盘。（大小可随个人喜好）
6.
然后做佛手：取一面团搓成长条状，切成合适大小，在一端切4刀（5个手指）。
7.
如图：把佛手的中间3根手指捏在一起向下折，再将做好的佛手和红枣依次摆放在底盘上（红枣提前泡发 2分钟，然后清洗干净备用）。
8.
如图：中间放上红枣铺满。
9.
如图：中间空隙部分用面撕成小块填满。
10.
取一面团擀开，用一个比底盘稍小一号的圆形模具压出一个圆饼盖上。
11.
再压出一个圆饼，并用比圆饼再小一号的模形压出一个圆形的印痕。
12.
在圆饼压出痕迹的外围一圈上，用小刀均匀地切开，每切两刀捏起来，做好如上图。
13.
如图：把做好的花形圆饼放在枣花馍上。
14.
接下来做枣花馍的顶花：搓两条细长条卷起，卷好如上图。
15.
然后用筷子从中间夹起，四个角用刀切开，做好如上图。
16.
再把做好的顶花稍整理一下，放在枣花馍上就OK啦。
17.
做好的枣花馍进行二次发酵，观察馒头的体积变大，且表面有蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后蒸25分钟左右，关火焖5分钟即可。
18.
成品图。
小贴士
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 面要和的稍微硬一点，方便造型。
- 做枣花馍要擀出三个圆形饼，越摆在上面的圆形饼越小。
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