一碗热干面
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热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
需要食材
-
- 高筋挂面
- 150克
-
- 芝麻酱
- 45克
-
- 味极鲜酱油
- 15克
-
- 黄豆酱油
- 15克
-
- 香醋
- 15克
-
- 麻油
- 15克
-
- 白糖
- 2克
-
- 咸菜
- 10克
-
- 香菜
- 5克
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 胡椒粉
- 1克
-
- 橄榄油
- 15克
做法步骤
1.
准备食材。
2.
蒜切末，放入碗中，倒进凉开水，泡成蒜水，香菜洗净切小段。（喜欢香葱的亲们可以把香菜换成香葱）
4.
锅中加宽水烧至刚开始起泡时下面。
5.
煮3分钟左右，稍微断生即可，不要煮过了，没口感。
6.
煮好的面沥水捞出，加适量橄榄油拌均匀。
7.
放在篦子上抖散。
8.
将抖散的面盛入碗中，加适量的蒜水。
9.
加适量生抽（味极鲜酱油），和少许老抽，适量香醋和调好的芝麻酱。
10.
加适量五仁酱丁咸菜，撒上香菜段即可。
11.
成品。
12.
喜欢吃辣的亲们加点辣椒油，拌匀，开吃吧！每根面条上都沾满了浓浓的芝麻酱香，入口面条劲道爽滑，酱香诱人！
小贴士
- 正宗的武汉热干面最好用碱面，买不到碱面就用高筋挂面代替，但配料味道很是地道！
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- 沙小囡
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