麻辣凉粉
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市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！
需要食材
-
- 豌豆淀粉
- 一碗
-
- 清水
- 6碗
-
- 姜
- 一块
-
- 蒜
- 两粒
-
- 盐
- 一勺
-
- 麻油
- 几滴
-
- 麻辣油
- 一勺
-
- 生抽
- 一勺
-
- 白醋
- 一勺
-
- 芝麻
- 适量
-
- 小葱
- 一根
做法步骤
1.
先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
2.
将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
3.
锅中加入五碗水，烧开。
4.
水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
5.
火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
6.
将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
7.
凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
8.
用刀子切成宽条状。
9.
放入盘中摆出造型。
10.
葱姜蒜切好备用。
12.
加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
13.
淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
14.
成品
15.
成品
16.
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