经微波烘焙的红豆双皮奶💞
外皮甘香 & 内皮香滑的“双皮”奶,棒哦😘
需要食材
-
- 纯牛奶
- 240 mL
-
- 红豆
- 适量
-
- 笨鸡蛋
- 两个
-
- 白砂糖
- 适量
-
- 淡奶油
- 5 mL
做法步骤
1.
准备食材和调味料等。
2.
将240 mL牛奶倒入碗内。
3.
微波炉中度火,加热两分钟,使纯牛奶充分热透但不会沸腾。
4.
在室温下晾凉,自然形成奶皮。
5.
将红豆洗净。
6.
在1000度适宜蒸煮的温度下,煮30分钟。至红豆外皮绽开且红豆起沙为宜。
7.
将两个笨鸡蛋去壳,在碗内剥离出蛋清,搅匀。
9.
用有奶皮的纯牛奶、起沙红豆和蛋清淡奶油含糖混合液,接着制作双皮奶。
10.
将奶皮留于碗内,注意不要将碗底的纯牛奶倒净,不然奶皮容易贴于碗底,难以重新浮起。
11.
将纯牛奶与蛋清淡奶油含糖混合液搅匀,形成双皮奶的奶液。
12.
再将双皮奶的奶液缓慢倒入有奶皮的纯牛奶中,使奶皮浮起到表层。
13.
中低火微波加热5分钟。加热完成后双皮奶的双层奶皮都会鼓泡,待自然晾凉,泡会缩回形成双层表皮。
14.
待充分形成双层表皮后,摆放红豆。
15.
红豆双皮奶就做好啦。外皮甘香,内皮香滑,非常好吃哦😋。
16.
成品1。
17.
成品2。
小贴士
- 可以直接常温食用红豆双皮奶,也可以冷藏在4度冰箱获得更冰爽的口感。
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