乡里土菜腊味合蒸
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需要食材
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- 腊肉、腊鱼、双汇烤肠
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- 葱姜蒜、干红椒
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- 八角、香叶、花椒
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- 十三香、蚝油、生抽、酱油
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- 老干妈，秘制油泼辣子、醪糟
做法步骤
1.
腊肉切块，把鱼和腊肉放凉水锅里焯水，锅里放入葱姜、香叶、八角、花椒，倒入一点白酒去腥。
2.
焯过水的腊鱼成条状，把底面的刺挑出来不要。备料准备好备用
3.
腊肉煸出油成金黄色备用
4.
把葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干红椒放油锅里煸香，放入腊鱼继续煸炒，再放入烤肠、酱油、生抽、十三香、胡椒粉、老干妈、秘制油泼辣子、醪糟、香油翻炒均匀。
5.
把腊肉放在碗底、腊鱼放中间，佐料放中间，把烤肠铺在最上层，用保鲜膜把碗口封住，放高压锅上汽压二十分钟即可
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