椰蓉小餐包
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特别喜欢吃椰蓉馅的小面包，再上波兰种制作口感特别好。
需要食材
-
- 波兰种：高筋面粉（金像）
- 50克
-
- 水
- 50克
-
- 酵母
- 1克
-
- 主面团：高筋面粉（金像）
- 220克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 全蛋液
- 50克
-
- 砂糖
- 38克
-
- 奶粉
- 20克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 2克
-
- 黄油
- 15克
-
- 椰蓉馅：牛奶
- 25克
-
- 黄油
- 25克
-
- 砂糖
- 25克
-
- 全蛋液
- 25克
-
- 椰蓉
- 40克
-
- 酥粒：低筋面粉
- 24克
-
- 黄油
- 10克
-
- 糖粉
- 10克
-
- 其它：全蛋液（刷表面）
- 适量
做法步骤
1.
首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。
2.
把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
3.
揉出手膜，团好面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）。
5.
放入全蛋液搅拌均匀。
6.
再放入椰蓉拌匀，备用。
7.
酥粒：低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。
8.
用手搓成细小的粒状备用。
9.
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
10.
取出面团排气后，平均分成9份，滚圆盖保鲜松弛20分钟。
11.
取一份面团，用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。
12.
取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。（如图留出1/5空余）
13.
从下往上卷起，卷至空余处停下。
14.
把卷好的两头向中间对折。用空余处的面，把卷好的部分包住。
15.
团成圆形，剩下的8个面团依次这样做好，放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发，温度不要超过38度（50分钟左右）发至2倍大即可。
16.
烤箱180度预热（10分钟），表面刷一层蛋液。
17.
为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半，均匀撒上酥粒。
18.
放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟，出炉。
19.
做好了
20.
切开看看。
21.
喜欢吗？
22.
给家里的宝宝做吧
23.
早餐来一个小餐包再加一杯牛奶和一个鸡蛋。
小贴士
- 1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
- 2、发酵时间不是固定的，要看发酵的状态。
- 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量，另外酥粒也可以不放。
- 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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