超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼
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12月在日本旅行的时候，对日本各类精美甜品无法自拔 但是让我吃惊的是在酒店吃到的pancake 虽然并没有精美的颜值，但是入口即化 松软的口感 才是最惊艳的地方 研究了网上好多配方，把这一款如舒芙蕾般软绵的松饼送给大家 这个配方可以制作10~12块，一家三口吃的饱饱 一人食减半操作 早上15分钟就能完成的快手早餐，好吃饱腹感强 快来交作业吧！
需要食材
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- 中号鸡蛋
- 4颗
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- 牛奶
- 40克
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- 酸奶
- 40克
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- 椰子油
- 20克
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- 低筋面粉
- 90克
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- 代糖（白砂糖）
- 6克（50~60克）
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- 泡打粉
- 6克
-
- 装饰：无糖希腊酸奶（厚重）
- 一勺
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- 装饰：防潮糖粉
- 1勺
-
- 蜂蜜
- 适量
做法步骤
1.
鸡蛋分离，将蛋白放入冷冻室提前冷冻至有冰渣出现
3.
椰子油微波炉加热至融化，放凉至手温，加入到蛋黄液中，用蛋抽打到完全融合状态，没有油珠
4.
筛入面粉和泡打粉，用蛋抽稍稍翻拌，再用刮刀翻拌至无干粉
5.
蛋黄糊应该如这样顺滑感，不应该出筋哦。不然会不容易与蛋白霜混合
6.
蛋白倒入所有砂糖，准备打发
7.
打蛋机开高速绕圈打发，注意盆边的也要打发到哦
8.
蛋白出纹理后转低速，这个时候蛋白高速非常容易打过了
9.
现在打蛋器抽出还是有小小的弯钩，在这个时候再低速抽打几下就可以了
10.
蛋白霜打发至硬性，你会明显感觉到蛋白霜厚重、光滑、有弹性的状态
11.
蛋白霜和蛋黄糊准备混合
12.
舀盆边的蛋白霜，大概是总量的1/3，先用蛋抽翻拌（蛋抽的效率高，早餐就要快啊）
13.
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
14.
不粘锅小火加热，我是用冰淇淋勺挖的面糊，1勺先放，等底部微微定型了再舀一勺，这样就会变得厚厚的了~
15.
小火加热，注意不要糊了。用耐高温的刮刀从底部抄起来快速翻一面，不要犹豫不决，反而会不好看的
16.
这个是用裱花袋挤的，基本大号一袋可以出1锅，不过还是冰淇淋勺方便点
17.
我爸爱配奶油吃，用这种手持的非常方便，倒入一点点糖就可以了。减脂的可以选择希腊酸奶或者不加也ok
18.
摆盘快速出炉，拍照吧！
19.
这款舒芙蕾松饼，口感像舒芙蕾，松饼体也像舒芙蕾，比较容易回缩
20.
表面先撒上防潮糖粉（特殊糖粉，不会吸收水分），淋上蜂蜜，再来一勺厚实的酸奶吧~
小贴士
- 虽然步骤看起来很多，其实真的操作起来只要15~20分钟就能搞定了。
- 等大家来交作业吧~
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