蒜香豆豉蒸排骨
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豆豉与排骨一同清蒸，蒜香、豉香浓郁，排骨肉质嫩滑，且保持原有的鲜味。
需要食材
-
- 肋排
- 300克
-
- 豆豉
- 一勺
-
- 姜
- 6克
-
- 蒜
- 三四瓣
-
- 葱
- 4克
-
- 黄酒
- 半勺
-
- 生抽
- 半勺
-
- 白糖
- 一小勺
-
- 淀粉
- 一小勺
做法步骤
1.
肋排剁成小块，用清水浸泡一小时左右。
3.
把泡好的排骨挤干水分，然后加入姜丝。
4.
加入半勺生抽。
5.
加入一小勺白糖
6.
加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的。
7.
加入半勺黄酒或料酒，拌匀后腌制2—3小时。
8.
锅中放油，油热后放入蒜姜葱翻炒。
9.
然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。
10.
将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。
11.
淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。
12.
将淀粉水倒入排骨中。
13.
将排骨和水淀粉搅拌均匀。
14.
最后将排骨放入蒸锅中大火蒸30-40分钟即可。
15.
将蒸好的排骨装盘，上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。
小贴士
- 排骨要提前腌制入味。豆豉不宜放的过多，否则蒸好后排骨会过咸。
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