四川+老妈蹄花
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知道四川美女为啥子皮肤那么好吗？因为爱啃猪蹄呀，满满的胶原蛋白。 老妈蹄花是四川省成都市的一道特色名小吃，以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他辅料，精心煲煮而成。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩可口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰，是成都的风味名吃中的上品。
需要食材
-
- 猪蹄
- 1只
-
- 白芸豆
- 100g
-
- 八角
- 2个
-
- 大葱
- 1根
-
- 香葱
- 1根
-
- 姜
- 1小块
-
- 黄酒
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
白芸豆提前一夜泡发
3.
大火煮开后转中火煮15分钟，充分煮出血水
4.
重新换水烧一锅热水，把煮过猪蹄的水倒掉，加入大葱段、八角、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开
5.
盖上盖子，转中火煮40分钟
6.
汤汁这个时候已经成奶白色，关火
7.
把猪蹄连同白芸豆还有汤汁转入紫砂锅中，炖2小时（或者用高压锅，节省时间）
8.
可以做一个蘸料，油辣椒、花生碎、生抽、葱花、香醋、盐，搅拌均匀，加入一点炖猪蹄的汤汁
9.
炖好的猪蹄出锅～
10.
超级棒，我喜欢带着猪蹄筋的
11.
蘸着蘸料汁吃～
12.
白芸豆也很软烂，无法形容这个好吃程度啦！
小贴士
- 没有紫砂锅就用高压锅，高压锅的话就节约时间了。
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- honey清清
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