火龙果酸奶蛋糕
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需要食材
-
- 面粉
- 80克
-
- 盐
- 2克
-
- 黄油
- 40克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 白糖
- 70克
-
- 火龙果汁
- 50克
-
- 酸奶
- 50克
-
- 柠檬汁
- 1克
做法步骤
1.
火龙果皮洗净切块。
2.
放入料理机里打成汁。
3.
称50克。
4.
酸奶50克
5.
白糖70克
6.
黄油放入烤箱中150度5分钟融化晾晾。
7.
面粉第一次过筛。
8.
蛋清蛋黄分离。
9.
蛋黄打散。
10.
放入黄油搅拌均匀。
11.
加入10克白糖、酸奶搅拌均匀。
12.
加入火龙果汁。
13.
搅拌均匀。
14.
第二次筛入面粉。
15.
用翻拌的手法搅拌均匀。
16.
蛋清倒入不锈钢大盘中，加入1克新鲜的柠檬汁，用打蛋器打出大泡时加入20克白糖。
17.
继续打发第2次加入白糖。
18.
第3次加入白糖。
19.
继续打发，现在有纹路。
20.
继续打发现在纹路清晰。
21.
继续打发，看见打蛋器上有2个尖勾，盆里也有2个尖勾，切不下塌，就好了。
22.
在面糊中加入1/3的蛋白。
23.
用翻拌的手法搅拌均匀。
24.
第2次加入蛋白。
25.
用翻拌的手法搅拌均匀。
26.
将面糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
27.
倒入模具中。
28.
140度烤30分钟。
29.
30分钟后，加盖锡纸，120度烤28分钟。
30.
凉晾倒出。
31.
切成小块。
32.
这是烤的圆形的蛋糕。
33.
凉晾倒出。
34.
侧面再来一张。
35.
盛入盘中。
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- 秦凤Qin
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