凉拌猫耳面
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这款猫耳面是用莜面加普通面粉做的，口感筋道，瓜片脆爽，咸香适宜，非常好吃！
需要食材
-
- 莜面
- 100克
-
- 中筋面粉
- 100克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 黄瓜
- 1个
-
- 花椒粉
- 半勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 辣椒油
- 1勺
-
- 熟黑芝麻
- 半勺
-
- 熟白芝麻
- 1勺
-
- 凉开水
- 100高升
做法步骤
1.
准备一个带有波点的饭勺
2.
莜面和白面
3.
把莜面和白面放在一个碗里，搅拌均匀。放入冷水和面
4.
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟
5.
面饧好了
6.
搓成两个直径1领的细条
7.
把面条切成1㎝见方的小块
8.
取一个小面块放在放在饭勺上面，用拇指推捻成圆弧即可
9.
做好的猫耳朵
10.
把黄瓜切成小片
11.
锅内刷一层大豆色拉油，烧热后加入鸡蛋，煎成鸡蛋饼
12.
锅内加入冷水烧开后放入猫耳朵，煮制猫耳朵漂浮上来就熟了
13.
猫耳煮好了捞出来
14.
加入瓜片，花椒粉
15.
加入生抽
16.
加入辣椒油
17.
加熟白芝麻调匀
18.
把调味好的猫耳朵放入碗中
19.
加入煎好的鸡蛋饼，撒上一层熟黑芝麻
20.
凉拌猫耳朵做好了，可以吃了。猫耳面口感筋道，瓜片脆爽，咸香适宜，非常好吃~
小贴士
- 这款猫耳面煮制时间不能太长，煮至飘起来就出锅。
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- 高兴KX
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爱生活，爱美食~
2017/08/08
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