豆腐肉丸子麻婆煮
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用豆瓣酱、甜面酱将鲜味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香风味，可以说是麻婆豆腐的另类梦幻表现。
需要食材
-
- 猪绞肉
- 350g
-
- 板豆腐
- 400g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 洋葱
- 120g
-
- 绍兴酒
- 1大匙
-
- 盐、胡椒
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 1大匙
-
- 甜面酱
- 2大匙
-
- 米酒或清酒
- 2大匙
-
- 糖
- 1小匙
-
- 高汤
- 250cc
-
- 太白粉（勾芡）
- 1大匙
-
- 葱花
- 一些
做法步骤
1.
将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。
2.
将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。
3.
加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。
4.
顺方向将肉馅拌出黏性。
5.
取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。
6.
平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。
8.
小火炒出香味。
9.
加入清酒和高汤。
10.
将酱汁煮滚。
11.
酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。
12.
再放入煎好的肉丸子。
13.
盖上盖子，小火焖煮3分钟。
14.
煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。
15.
洒入葱花即可熄火。
16.
盛盘上桌。
17.
豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，这菜搭饭最合适了。
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