豆腐肉丸子
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需要食材
-
- 五花肉
- 220g
-
- 老豆腐
- 200g
-
- 蛋清
- 1个
-
- 生抽 料酒
- 各一勺
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
买了五花肉做丸子（也可以买7分肥3分瘦的）
2.
老豆腐一块
3.
去掉豆腐的老皮，
4.
锅里加水，加适量盐，把豆腐焯水，去除豆腥味，盛盘，放凉
5.
用刀背，把豆腐碾碎，也可以用搅拌机，那样就更加好了，豆腐细腻，做好的成品也更加嫩（豆腐碾碎以后，挤一下水份）
6.
五花肉剁碎
7.
加一个蛋清
8.
加生抽，料酒，盐，淀粉（也可以放生姜末）
9.
搅拌上劲
10.
再加入豆腐拌匀，
11.
拌好了豆腐丸子泥，放冰箱冷藏半小时，再搓成大小差不多的丸子，
12.
油多放一点，要没过丸子，油温用筷子试一下，筷子周围冒小泡，就可以把丸子沿着锅边放，开中火炸
13.
炸成这样就差不多了，表面金黄，也可以拿一个，用筷子打开看看
14.
外酥里嫩，
15.
不错，可以试试！
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