最爱面包+心形椰蓉面包
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椰蓉跟面包真的很搭，特别特别的香~ 方子采用中种法，虽然制作麻烦点，但相比直接法面包保水性好，老化慢。
需要食材
-
- 中种面团:
- ——
-
- 高筋面粉
- 140克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 白糖
- 10克
-
- 鸡蛋液
- 40克
-
- 酵母
- 2克
-
- 主面团:
- ——
-
- 高筋面粉
- 20克
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 白糖
- 30克
-
- 盐
- 2克
-
- 奶粉
- 6克
-
- 牛奶
- 35克
-
- 黄油
- 25克
-
- 馅料:
- ——
-
- 黄油
- 25克
-
- 白糖
- 20克
-
- 蛋液
- 25克
-
- 牛奶
- 25克
做法步骤
1.
先把中种材料混合揉成团
2.
这就是揉好的中种面团，不用太光滑，看不见酵母颗粒即可，发酵至两倍大
3.
主面团材料除黄油外，全部放进面包机，发酵好的中种面团撕成小块一起放入，启动和面程序揉成团
4.
加入软化的黄油揉到扩展阶段
5.
切下一块能撑出这样的略透明薄膜就可以了
6.
盖住保鲜膜发酵两倍大
8.
做好的状态，最后如果觉得太湿就再加些椰蓉，太干加些牛奶就可以，分成六份滚圆放冰箱冷藏
9.
面团发酵两倍大，用手戳个洞不回缩即可
10.
发酵好的面团按压排气，分成六份滚圆，盖住保鲜膜松弛15分钟
11.
把面团压扁，包住椰蓉馅收口
12.
轻轻擀成长舌状，要小心爆开哦！
13.
旁边对折，是长的那个方向哦！
14.
再从上往下对折
15.
中间剪一刀，不要剪断
16.
放烤盘里，把切口往两边翻过来，整理好形状
17.
全部做好，隔开距离摆放烤盘
18.
发酵两倍大，刷上一层蛋液，入预热好的烤箱180度烤18分钟
19.
出炉脱模冷却
20.
成品
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- 火火菇凉y
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