椰蓉心形面包
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椰蓉面包是我小时候经常吃的一种面包 又香又甜的记忆犹新 随着各种新品的不断出现 反而很久没吃过椰蓉面包了 凭着记忆中的味道去寻找小时候那椰蓉面包味道
需要食材
-
- A面团材料
-
- A1牛奶
- 80克
-
- A2淡奶油
- 40克
-
- A3全蛋液
- 50克
-
- A4高筋面粉
- 160克
-
- A5低筋面粉
- 40克
-
- A6耐高糖酵母粉
- 3克
-
- A7细砂糖
- 30克
-
- A8海盐
- 4克
-
- A9无盐黄油
- 30克
-
- B馅料
-
- B1无盐黄油
- 35克
-
- B2砂糖
- 40克
-
- B3蛋黄
- 2个
-
- B4淡奶油
- 35克
-
- B5椰蓉
- 60克
-
- B6全脂奶粉
- 20克
-
- C蛋液
- 适量
做法步骤
1.
把材料A里除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶里，一个iMix程序之后再加入材料A里室温软化的黄油，再揉一个iMix程序揉出厚的手膜； 厨师机揉面是先粉类后液体；
2.
揉好的面团团圆，放盆里盖保鲜膜或者玻璃盖室温28度发酵；
3.
团购发酵到之前的两倍到两倍半大时，用手指蘸高筋面粉在面团中间戳一个空洞，空洞不回缩，不塌陷就是发酵好了；
4.
在面团发酵的时候我们来制作馅料；黄油隔水加热融化液体；
5.
加入细砂糖；
6.
加入蛋黄；
7.
加入淡奶油；
8.
加入全脂奶粉和椰蓉；
9.
混合均匀，冷藏备用；
10.
把发酵好的面团放在操作台上，用手轻压排气，平均分成6-8份，分别揉圆，盖保鲜膜室温静置松弛10分钟； 按自己喜欢的大小就可以，我喜欢小点的，分的8份；
11.
把椰蓉馅料也平均分成6-8份，
12.
取一个面团；
13.
按扁，用擀面杖擀成圆饼；
14.
放入一个椰蓉馅；
15.
包好，收口收紧，团圆；
16.
用手轻轻按压，再用擀面杖擀成牛舌形状的饼；
17.
竖着对折，窄的那边哦；
18.
然后再横折，长的那边；
19.
用锋利的小刀在最厚的那边中间切一刀，尾部留出两三厘米不切；
20.
把切面翻开，就成了心形；
21.
烤箱上下火180度预热；
22.
在面包上面刷蛋液；
23.
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18分钟；
24.
烘烤完之后取出，放烤网上晾凉，即可食用；
25.
小时候的味道~
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