川菜经典 脆爽泡菜
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我们在离家不远的山上租了个小院子，养了一只鸡，我爸没事还喜欢种菜，这个萝卜就是他自己种的，家里人口少，种的菜却多了，送给亲戚朋友点还剩下好多，这萝卜拔回来以后就一直在阳台扔着，好不容易自己种点纯绿色的菜放坏了可惜，就收集了家里的密封盒做了泡菜。
需要食材
-
- 青萝卜
-
- 胡萝卜
-
- 红萝卜
-
- 葱
- 一段
-
- 洋葱
- 2片
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 姜
- 6片
-
- 八角
- 2个
-
- 桂皮
- 1个
-
- 肉蔻
- 4个
-
- 陈皮
- 适量
-
- 海盐
- 2勺
-
- 白酒
- 半瓶
做法步骤
1.
所有根茎类蔬菜洗净控干水分。
2.
切成大小一致的条状，继续控水半天。
4.
大火做开水，加两勺海盐。
5.
把调料放进去中火滚2分钟改小火煮卤水。
6.
卤水煮好以后放到一旁放凉备用，一定要放凉再用。
7.
用过滤网把卤水里的调料过滤出来。
8.
泡菜用的容器开水烫一下消毒，再倒入没底的白酒。
9.
倒好白酒的密封盒用酒滚一下消毒再倒掉，想要泡菜不会坏两大要素，一是把容器消毒彻底，二是密封一定要严实不轻易打开。
10.
控好水的萝卜整齐码放好，隔一层就加上葱姜蒜等食材调味儿。
11.
撒上适量的花椒。也可以再加点冰糖。
12.
把卤水倒入密封盒盖过萝卜
13.
在浇上一到两勺白酒。
14.
密封好放在阴凉处静候15天就可以吃啦！
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