花样馒头
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需要食材
-
- 面粉
- 120g
-
- 红薯
- 1个
-
- 酵母
- 1g
做法步骤
1.
红薯去皮洗净，切条
2.
放蒸锅蒸，蒸熟后，取出，压成泥。不烫手时，放入一半多点的酵母，搅拌均匀
3.
用温水化开剩余的酵母
4.
取60g、50g面粉，多的加入红薯泥，少的加酵母水，留10g干面粉备用
5.
揉成两个光滑的面团，放到蒸红薯的蒸锅里发酵。2小时后，发酵好的面团
6.
充分揉捏排气后，把黄色面团搓成长条
7.
切成小剂子，搓圆，白色面团一样做
8.
取一个黄色、一个白色面团擀成椭圆形
9.
将两个面片叠放在一起
10.
用刀在黄色面片上切竖条纹，不要切到白色面片
11.
翻面
12.
从一端卷起来
13.
卷好后用清水少许将两端粘在一起成圆形
14.
取少许黄色面团，擀成薄片，用爱心模具按压
15.
反面粘点儿水，放到圆形面上
16.
全部做好，蒸锅里加水，放入，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟
小贴士
- ①蒸红薯的水不要扔，盖好盖子，等面揉好后，放到里面发酵，快些②发酵好的面团，充分揉捏排气，是馒头蒸出来表皮光滑的关键③做好一定要在蒸锅二次醒发，这样做出来的馒头才松软可口。
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