家常养胃荤菜 肚包鸡
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这道菜是我查出慢性胃炎之后，中医推荐给我的养胃汤，因为我实在是无肉不欢（捂脸）。它本是客家名菜，又名凤凰投胎，这个是简易家常版。 主角猪肚是养胃佳品，包括很多成品的养胃药里都有猪肚。 成品主要喝汤，味道鲜香浓郁，微辣。这里的辣是胡椒和姜的功劳，不属辛辣，暖胃不伤。
需要食材
-
- 猪肚
- 一整只
-
- 鸡
- 一只
-
- 姜
- 八大片
-
- 白胡椒粒
- 一把
-
- 盐
- 适量
-
- 大枣
- 6颗
-
- 枸杞
- 一小把
-
- 醋
- 适量
-
- 玉米面
- 适量
做法步骤
2.
正反面都要揉到哟，如果不喜欢猪肚臭味的朋友可以多搓一会。闻着没有多大异味的时候，用水冲洗干净
3.
现杀小乌鸡，也可用小母鸡替代，只要个头不是太大，能整只塞到猪肚里就可以。
4.
将鸡爪子塞入鸡肚子，凉水下锅，水开后打去浮沫和血水，捞出小鸡用水冲净表面杂质。
6.
把白胡椒粒，5片大姜片塞入鸡肚子里。
7.
将小鸡整只塞到猪肚里。一手拉开肚口，一手握住鸡屁股的位置，往里塞很好塞。
8.
塞好后，用牙签或者线把猪肚的两端封上，防止炖的时候鸡会跑出来。
9.
锅的底部用筷子架成井字形状，防止粘锅。猪肚包鸡压在上面。加凉水没过猪肚，加入剩余姜片，大火烧开。
10.
水沸后打去浮沫，要打上几回才会打干净。转小火炖上两个小时。
11.
捞出来的猪肚鸡已经定型了，等他不烫手了，拆掉牙签，从侧面刨开猪肚。
12.
从刨开的猪肚里取出鸡，胡椒粒和姜片。胡椒粒和姜片放置一边备用。
13.
猪肚切丝，鸡掰碎。
14.
2个小时熬煮出来的原汤，把压锅的筷子取走，将肚丝，鸡块，白胡椒粒，姜，枸杞，红枣一并放入锅中。大火烧开后，转小火慢炖10分钟，放盐。大功告成。
15.
喝的时候，可以根据口味再加少量的盐。味香浓，胃暖暖，很舒服又解馋。
小贴士
- 猪肚独特的臭味有点像臭豆腐，如果你喜欢，清洗的时间可以减半。
- 盐一定要后放，如果口轻，也可以喝的时候在放。
- 一定要用白胡椒粒，用胡椒粉的香味会差很多。
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