厨房挑战+荤菜+豆瓣鸡
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这道菜真的很好吃，做了一大锅，一上桌立马“光盘”。炸过的鸡块特别的酥脆，再用豆瓣酱炒制，别提多香啦！这道菜我是用的鸡翅根剁成小块而成。一斤翅根花了7.7块钱，再加上用了几瓣蒜，也就几毛钱不到的成本，加在一起这道豆瓣鸡，成本为8块钱吧~
需要食材
-
- 鸡翅根
- 500克
-
- 豆瓣酱
- 2勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 盐
- 1勺
-
- 淀粉
- 50克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 胡椒粉
- 1勺
-
- 清水
- 适量
做法步骤
2.
淋入一勺老抽
3.
再来一勺食盐
4.
搅拌均匀，腌制半小时
5.
碗中倒入淀粉，然后再慢慢倒些清水，边倒边搅拌
6.
最后形成这种能挂住东西的面糊
7.
面糊中打入一颗鸡蛋
8.
将鸡蛋打散，搅拌均匀
9.
然后将腌制好的鸡块倒入面糊中。使每一块鸡肉都均匀挂上面糊。
10.
油温七成热左右，下入鸡块炸制
11.
用小火炸。鸡块变成金黄色时即可捞出，备用
12.
锅内留些底油，将蒜片放进去爆香
13.
再加入2勺的豆瓣酱
14.
用小火炒出红油
15.
将炸好的鸡块倒入锅中，翻炒
16.
翻炒均匀，使每块鸡肉都能均匀蘸裹上豆瓣酱
17.
根据个人口味，撒些胡椒粉，不喜欢可以不加
18.
最后翻炒均匀，就可以出锅啦！太香太好吃啦！
小贴士
- 1.如果想要更加酥脆的口感，可以在炸制鸡块的时候，再复炸一次。
- 2.腌制的时候已经放了食盐，炒的时候加了豆瓣酱，咸度已经够了。如果你觉得味道不够可以适当再加些盐或者胡椒粉等调味料。
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