怪味小皮蛋
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制作皮蛋最关键的就是那层包裹的黑黑的壳了，一般是用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰调和而成。所以做出来的皮蛋碱性较重。真佩服第一个发现皮蛋的人，也许是巧合，也许是用心良苦吧，才有今天的这样的美食。 因为皮蛋特殊的味道，无论是生食，还是凉拌，还是烧汤，都是非常不错的选择。今天的这盘怪味小皮蛋，配上酸爽的萝卜、香菜、香葱，酸爽开胃，十足下饭。
需要食材
-
- 鹌鹑皮蛋
- 12个
-
- 酸萝卜
- 30g
-
- 小米辣
- 2根
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 老姜
- 10g
-
- 香菜
- 1根
-
- 香葱
- 10g
-
- 红油
- 20g
-
- 白糖
- 5g
-
- 花椒面
- 2g
-
- 生抽
- 10g
-
- 陈醋
- 15g
-
- 香油
- 3g
-
- 花椒油
- 3g
做法步骤
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