首页 > 菜谱大全 > 香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

需要食材

    • 大闸蟹
    • 4只
    • 小米椒
    • 20g
    • 八角
    • 5g
    • 干辣椒
    • 5g
    • 生姜
    • 10g
    • 西芹
    • 50g
    • 青椒
    • 20g
    • 料酒
    • 10g
    • 耗油
    • 15g
    • 5g
    • 5g
    • 10g
    • 淀粉
    • 20g

做法步骤

1.

对于大闸蟹这种昂贵的食材,我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调,以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半

香辣大闸蟹,对于大闸蟹这种昂贵的食材,我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调,以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半

2.

八角干辣椒,姜丝,小米椒茄丁

香辣大闸蟹,八角,干辣椒,姜丝,小米椒茄丁

3.

青椒切丝

香辣大闸蟹,青椒切丝

4.

西芹斜切块

香辣大闸蟹,西芹斜切块

5.

一碗淀粉加少许水

香辣大闸蟹,一碗淀粉加少许水

6.

将大闸蟹放入淀粉里裹上均匀淀粉

香辣大闸蟹,将大闸蟹放入淀粉里裹上均匀淀粉

7.

底油小心放入拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红

香辣大闸蟹,底油小心放入拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红

8.

蟹黄凝固时控油沥出备用

香辣大闸蟹,蟹黄凝固时控油沥出备用

9.

锅内少许油,加入姜丝,小米椒,干辣椒,八角,爆香

香辣大闸蟹,锅内少许油,加入姜丝,小米椒,干辣椒,八角,爆香

10.

放入青椒,西芹

香辣大闸蟹,放入青椒,西芹

11.

在放大闸蟹,爆炒均匀

香辣大闸蟹,在放大闸蟹,爆炒均匀

12.

料酒,胡椒粉,蚝油+盐+加一点点清水润开调成味汁

香辣大闸蟹,加料酒,胡椒粉,蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁

13.

少量水,收汁出锅

香辣大闸蟹,少量水,收汁出锅

14.

汤汁收浓后调盐味,即可起锅装盘。

香辣大闸蟹,汤汁收浓后调盐味,即可起锅装盘。
  • 喵喵miaomiao

+ 关注

爱摄影爱美食,生活处处发现美,视频教程私聊
  • 63
    菜谱
  • 461
    粉丝
  • 2
    关注

热门菜谱

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加