香橙酱
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需要食材
-
- 橙子
- 500g
-
- 柠檬
- 半个
-
- 砂糖
- 100g
-
做法步骤
1.
将要用到的炊具和食材清洗干净，摆放好备用。
2.
将橙子去皮。一种比较简单的去皮方法就是用刀在表皮上划出4道以上划痕，然后用手沿着划痕剥出果肉。记得要将果肉上白色的橘络小心撕掉。果皮备用。
3.
将橙皮里面白色部分去掉一些，这是橙子苦味的来源。
4.
把橙皮放入锅中加水煮，水开2分钟即可
5.
将果肉切成小块。
6.
将煮好的果皮冷却后切成细丁，要尽量切得细一点，这样口感更佳。
7.
榨取柠檬汁
8.
把果肉，果皮，柠檬汁倒入调理盘，加入砂糖，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。这一步很重要，糖可以把果肉中的水分腌出来，在下一步煮的时候不用放水，果酱更加纯粹。
9.
将腌制好的材料倒入不锈钢锅中，切记不能使用铁锅，果酸容易腐蚀铁制品，影响味道。大火煮开，转小火慢慢熬煮，过程中要用长柄木勺不断搅动，防止粘底
10.
果酱变得粘稠，搅动有阻滞感即可。此过程可能长达20分钟，一定要有耐心，随着水分的减少不断调小火力。
11.
在煮果酱的过程中，另取干净无油的白锈钢锅，把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒
12.
果酱煮好后，趁热装瓶（必须保证装瓶温度在80℃以上）。将瓶子倒置，挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存，第二天醒来就可以品尝到甜美的果酱了
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