芡汁豆腐
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。老百姓吃了2000多年的豆腐，连皇帝都要吃它，无论怎样做都好吃。。一块老豆腐吃到两种口味。炸豆腐丸加上煎豆腐花。最后再淋上芡汁，贵气十足。
需要食材
-
- 老豆腐
- 1块
-
- 丸子部分:
-
- 面粉
- 1碗
-
- 胡萝卜
- 5片
-
- 盐
- 半小勺
-
- 十三香
- 半小勺
-
- 豆腐花部分:
-
- 盐
- 半小勺
-
- 十三香
- 半小勺
-
- 玉米油
- 少许
-
- 其它:
-
- 朵椒
- 1个
-
- 葱
- 1段
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 香菜
- 半根
-
- 酱油
- 1勺
-
- 麻油
- 1勺
-
- 淀粉
- 2勺
-
- 味素
- 半小勺
-
- 油
- 适量(炸用)
做法步骤
1.
老豆腐一块儿。
2.
朵椒一个，两瓣蒜。
3.
葱切丝备用。
4.
胡萝卜切碎。
5.
蒜切碎，越碎越好。
6.
朵椒切好。
7.
准备一碗面粉。
8.
我们把老豆腐片成片儿，4毫米厚。
9.
用花刀切出花。
10.
放在一个大盘里。
11.
在上面撒上盐十三香。
12.
一点点就可以，放置一会儿入味儿。
13.
切下来的边儿放到碗里。
14.
放入切碎的胡萝卜。
15.
放面粉。
16.
放入盐，十三香各半勺。
17.
所有的料放好后。
18.
用手抓混合好像这样。
19.
锅内放油。
20.
豆腐面团用手挤出丸子。
21.
放到烧开的油里炸。
22.
炸好的丸子漂浮在油上面。
23.
捞出放在一边备用。
24.
在平底锅里倒入一点用玉米油。
25.
把切好的豆腐花放到锅内煎。
26.
煎好一面翻过来煎另一面。
27.
煎好的豆腐花码在盘子里。把炸好的丸子放在豆腐花上面。
29.
淀粉用水勾兑好。
30.
锅内放一点点油，烧开后放葱，朵椒，蒜。
31.
小火炒香。
32.
倒入酱油。
33.
倒入麻油。
34.
倒入盐半勺，13香半勺，味素半勺。
35.
炒一会儿倒入淀粉匀欠。
36.
放淀粉后，炒浓稠汁状。
37.
淋在豆花和豆腐丸子上。
38.
一块儿豆腐两种吃法，营养美味。
小贴士
- 1过程有一点小复杂，老豆腐切花之前要控干水。2切好的豆腐花少放盐入味就行。3豆腐丸子也不要放太多盐。
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