原味蛋糕卷
收藏菜谱
加入专辑
蛋糕卷吃起来比蛋糕会更优雅，也更百搭。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 240克
-
- 白糖
- 40克
-
- 低粉
- 50克
-
- 色拉油
- 40克
-
- 盐
- 1克
-
- 柠檬汁
- 1克
-
- 盐
- 1克
做法步骤
1.
洋鸡蛋大概是4个，我用的土鸡蛋，带壳240克左右
2.
先分离两颗鸡蛋，蛋黄取出来，蛋白放入无水无油的另一个打蛋盆内
3.
蛋黄内放入10克白糖
4.
再放入40克牛奶，1克盐
5.
继续放入40克橄榄油
6.
手动打蛋器搅拌五分钟
7.
搅拌至蛋液上面有一层细腻的泡沫，如图所示即可
8.
准备面粉筛
9.
筛入全部的低筋面粉
10.
面粉过筛是为了蛋糕更细腻
11.
再把之前剩的鸡蛋，继续分离鸡蛋蛋白和蛋黄，蛋黄放面粉盆内，蛋白放蛋白打蛋盆内
12.
蛋黄盆，利用刮刀，搅拌至无干粉细腻的状态
13.
也没有颗粒感，如图所示
14.
蛋白盆内倒入柠檬汁，这时候也可以预热烤箱了。170度为参考温度
15.
柠檬汁是为了去腥
16.
剩余的30克白糖，需要分3次加入蛋白
17.
蛋白打到有大气泡，放入第一次白糖（如图所示）
18.
继续用打蛋器打蛋白到小气泡加入第二次白糖（如图所示）
19.
继续打蛋白到蛋白细腻加入最后一次白糖（如图所示）
20.
一直打到蛋白，出现弯钩状即可（如图所示）
21.
打发好的蛋白，看起来是蛮坚挺的状态
22.
打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊内
23.
翻拌均匀（像炒菜一样，不要搅拌）
24.
翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白内
25.
同样的也是翻拌均匀（不是搅拌不是搅拌不是搅拌）
26.
翻拌好的蛋糕糊，放入垫油纸的烤盘内，准备烘烤
27.
借助刮刀抚平，放入烤箱内，170度25分钟左右
28.
烤好的蛋糕卷冷却之后，卷入奶油即可
29.
也可以再中间夹水果哦～
小贴士
- 自己做的蛋糕卷，好吃还健康。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 我是文小静呀
+ 关注
我不会做饭 但我有情
-
22
菜谱 -
275
粉丝 -
0
关注
