原味奶油蛋糕卷
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蛋糕卷，一直在努力💪
需要食材
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 鸡蛋
- 4个（65克左右一个）
-
- 玉米油
- 50克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 白砂糖
- 8克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
备齐所需材料
3.
面粉筛两遍后筛入奶、油混合液中，“Z”字法拌匀
4.
加入蛋黄四个
5.
搅拌均匀，放置一边备用
6.
蛋白液中挤入五六滴柠檬汁
7.
50克白砂糖称重备用
8.
用电动打蛋器搅打蛋白液出现大眼泡沫时加入1/3白砂糖
9.
待出现纹路再加入1/3白砂糖，继续搅打
10.
蛋白霜变得细腻时加入剩余1/3白砂糖
11.
打至湿性发泡即可，不可过，提起打蛋器出现弯勾就可以了
12.
准备好28x28烤盘一只，铺上油纸备用，烤箱开始预热160度5分钟
13.
烤箱预热时开始混合蛋白霜和蛋黄糊，先去1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌法混匀
14.
拌匀后的状态
15.
混合后的蛋黄糊全部加入蛋白霜中
16.
切拌法混合均匀，混合好的糊糊细腻光滑
17.
从高处垂直将混合液倒入烤盘中
18.
刮刀抹平，震荡两次，震荡出大气泡
19.
预热好的烤箱调150度，25分钟
20.
出炉，待凉，切除四边
21.
取100克淡奶油+8克白砂糖开始搅打
22.
打至奶油细腻有光泽即可，约两三分钟，不可过哦
23.
将奶油涂抹在蛋糕片上，尾部涂抹薄一些
24.
卷好的蛋糕卷，还不错吧，卷好后放入冰箱冷藏2-3小时定型
25.
冷藏好的蛋糕卷，切掉两头
26.
切块
27.
装盘
28.
再搭配一杯牛奶，一顿美味的早餐OK了，来吃吧😊
小贴士
- 烤箱温度和时间依据各家烤箱脾气而定，注意观察
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- Jerry09
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你必须十分努力💪，才能看起来毫不费力！
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