日式半熟芝士
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在网厨上了一节老师的视频课，在这里献宝啦！真的是奶香浓郁，入口即化，老少皆宜👍🏻
需要食材
-
- 奶油奶酪kiri
- 80克
-
- 牛奶
- 80克
-
- 黄油
- 24克
-
- 蛋黄
- 32克
-
- 蛋白
- 80克
-
- 糖
- 36克
-
- 低筋面粉
- 12克
做法步骤
2.
奶酪隔水软化，水可以用明火或者电磁炉加热，注意要一直用小火加热
3.
奶酪软化至顺滑后，加入一点黄油牛奶液体，继续搅拌，混合均匀后再加入下一次
4.
分次少量加入低粉，混合均匀，此步骤和黄油液体交替加入，比较容易混合均匀（我拍照的时候没注意，结果全倒进去了😭）
5.
最后加入蛋黄，此时可以关火，用余热给蛋黄杀菌即可
6.
最后搅拌均匀的奶酪糊放一边降温备用
8.
细泡时加入第二次糖
9.
蛋白打发至湿性偏干即可
10.
取三分之一的蛋白加入奶酪糊中翻拌
11.
大致翻拌均匀后倒入蛋白中，快速翻拌均匀
12.
倒入模具，轻轻震几下
13.
烤盘中提前加入一公分热水，烤箱200度预热10分钟，蛋糕放入中层，上火200度，下火140，烤7分钟，上火155，下火120，烤45分钟
14.
烤好后不要立马取出，在烤箱中自然晾凉后取出，放入冰箱冷藏
15.
奶香浓郁，入口即化😋
小贴士
- 1.软化奶酪一定要用小火
- 2.黄油牛奶液体和低粉交替加入，有助于混合均匀
- 3.烤箱温度有差异，根据自己家烤箱温度进行调节，烤制中为了避免上色太深，可以加盖锡纸
- 4.我用的是铝箔模具，可以直接入烤箱，此量是四个的量，烤六寸圆模的量请翻倍
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- 莎莎
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