半熟芝士蛋糕
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半熟芝士蛋糕是介与重芝士和轻芝士，通过轻度烘焙方式，至半熟未熟的程度，状态更加轻盈，热量也因此降低，入口清凉松软，质感绵软细腻，入口即化，一口咬下去，能感受到半熟芝士独有的醇香，并有甜而不腻的回味。
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 115克
-
- 淡奶油
- 40克
-
- 浓稠酸奶
- 25.5克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 低筋面粉
- 20克
-
- 玉米淀粉
- 10克
-
- 白砂糖
- 30克
-
- 洋鸡蛋
- 2个
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 奶粉（筛蛋糕）
- 少许
做法步骤
1.
称好所有食材备用，把蛋黄和蛋清分离在2个无水无油的容器里
2.
先来制作芝士糊，将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
3.
搅拌顺滑状态，热水可以撤掉了
4.
加入淡奶油搅拌均匀至顺滑状态
5.
加入酸奶和玉米油搅拌均匀至顺滑状态
6.
两个蛋黄分两次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态
8.
画"z字搅拌均匀至顺滑状态"
9.
再来做蛋白霜，蛋清中滴几滴柠檬汁
10.
此时可以预热烤箱，电动打蛋器开中速打发至鱼眼粗泡，加入1/3的白砂糖
11.
继续打发至粗泡变细腻时加入第二次白砂糖
12.
继续打发至出现纹路时加入第三次（最后的白砂糖）
13.
继续打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯勾，蛋白不要打发过了
14.
蛋白霜分2次加入到芝士糊里翻拌均匀，注意是翻拌均匀，不能画圈搅拌，会使蛋白霜消泡，手法要轻，如果动作太快，烤出来的蛋糕会有大泡
15.
翻拌均匀后待用
16.
倒入烤碗，烤碗提前铺好油纸，手拍碗底震出气泡
17.
送入预热好的烤箱，用水浴法烘烤，蛋糕放烤网上中层，烤盘里加入水放底层，上下火140度烤50分钟，再转170度烤10分钟上色
18.
烤好不要急着取出来，在烤箱里焖至凉透再取出来脱模，放入冰箱冷藏2小时以上，口感风味更佳
19.
筛啦一层奶粉，更增加一层奶香味，味道更赞👍
20.
超级细腻软绵，喜欢的朋友也做起来。
21.
入口即化，一口咬下去，甜而不腻，满满的芝士奶香味，回味无穷！
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成品图！
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成品图！
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成品图！
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成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
- 4.用水浴法烘烤，烤盘放7分满的水，蛋糕放中层烤。
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