半熟芝士蛋糕
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甜品中这款蛋糕是精品，奶油香味浓，入口即化的感觉使你欲罢不能，有很多女士说吃了会胖，我认为甜品本身就吃得不多，也不会吃一个就会胖。尝一尝味道真是棒棒哒！配方共享给大家。
需要食材
-
- 奶油芝士
- 250克
-
- 牛奶
- 250克
-
- 低筋粉
- 25克
-
- 蛋黄
- 3个
-
- 黄油
- 40克
-
- 细砂糖
- 78克
-
- 蛋白
- 2个
-
- 柠檬汁
- 7滴
做法步骤
1.
所有材料清单
3.
用打蛋器高速搅打30圈。
4.
加入30克的细砂糖搅拌50圈。
5.
加入15克的细砂糖，再次搅打30圈。
6.
加入最后的15克细砂糖，搅打30圈，蛋白的状态是湿性的蛋白霜，芝士蛋糕就是要这种状态，千万不要打发太硬。
7.
蛋黄中加入18克的细砂糖。
8.
搅拌均匀。
9.
过筛低筋粉。
10.
搅拌均匀。
11.
牛奶要加热至温热后，分四次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
12.
现在的状态是牛奶加完后，搅拌均匀。
13.
锅子拿到煤气灶上加热至浓稠关火。用蛋抽不断的搅打不要煮糊了。
15.
搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌均匀。
16.
蛋白分二次加入到蛋黄糊。
17.
翻拌均匀蛋糕糊。
18.
浓稠的蛋糕糊做好了。
19.
将蛋糕糊装入裱花袋中。
20.
裱花袋剪一个口子。
21.
均匀的挤入蛋糕纸托中，震几下。
22.
烤盘里放热水，烤箱预热10分钟。
23.
上火200度，下火130度，烤制时间20分钟。
24.
烤完放烤箱里30分钟后拿出冷却。
25.
冷却后放冰箱冷藏过夜。
26.
凝固后拿出散入糖粉，可以尝尝味道了。
27.
奶油香味浓，入口即化的感觉真是爽。
小贴士
- 半熟芝士蛋糕的做法主要注意的是：煤气灶上加热时，蛋抽来回搅拌，很容易糊锅，蛋白打发至湿性发泡，奶油芝士和黄油一定要翻拌均匀，不要留疙瘩，烤制是水浴法烤的，烤完不要急于拿出，否则会瘫的。
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- lizhenping
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