半熟芝士蛋糕
芝士蛋糕在结构上比一般蛋糕扎实,口感湿润,绵软,加了青汁粉,无论口感还是颜色都特别赞,一口下去忘不掉!
需要食材
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- 鸡蛋
- 3个
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- 青汁粉
- 3克
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- 奶油奶酪
- 126克
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- 纯牛奶
- 50克
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- 黄油
- 30克
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- 细砂糖
- 48克
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- 低筋面粉
- 25克
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- 柠檬汁
- 2滴
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- 汤粉(筛表面)
- 少许
做法步骤
1.
准备食材,并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
2.
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中,隔水融化,一边用手动打蛋器搅拌。
3.
融化至细腻,牛奶与奶酪完全融合,再加入黄油,继续隔水融化,搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
4.
将器具从热水中取出,先加入一个蛋黄,搅拌均匀后再加一个搅拌均匀,再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
5.
蛋黄与奶酪完全融合即可。
6.
低筋面粉过细筛。
7.
再筛入大麦青汁粉。(抹茶粉也可以)
8.
用手动打蛋器打至无干粉,且细腻饱满,放旁边备用。
9.
蛋白打发,首先滴入柠檬汁,分三次加入白砂糖。
10.
打至湿性发泡偏软状态,这时烤箱预热,将烤盘里装入水,180度预热。
11.
取一半蛋白,放入奶酪糊中,翻拌均匀。
12.
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中,翻拌至看不到蛋白即可,做好的蛋糕糊,细腻饱满。
13.
模具底部及四周刷上少许食用油,再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
14.
将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
15.
将模具放入预热好有水的烤盘中,(水浴烤法)上下170度烤20分钟,20分钟后,蛋糕表面已经定型上色,这时将烤箱上下调到140度,烤40分钟,烤好后不要马上将模具取出,放在烤箱里焖30分钟。
16.
30分钟取出脱模,香味扑鼻而来,喜欢的做起来。
17.
可以切开吃,也可以用小勺一勺一勺的直接吃。
小贴士
- 这个量也可以用6寸蛋糕模具,如果是活底的模具,一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。