粉丝鳝鱼
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周日的早上，微雨。 睡饱后，陈麻麻又上菜市啦！难得今天全家都休息，于是准备做老公和黑小子都喜欢的粉丝鳝鱼。 说到粉丝鳝鱼，不得不提一下我的嫂子。嫂子是一个上得厅堂，下得厨房，端得起酒杯，系得上围裙的能干人。在为人处事方面，嫂子就如王熙凤。 嫂子年轻时颜值颇高，秒杀如今那些网红，曾任办公室主任的她，在孩子上高中后就全心呆在家，照顾侄儿的饮食起居，所有的付出都是值得的，侄儿高考以优异的成绩考上重本，现在做着一份不错的工作。因为有嫂子的操持，一家人日子过得幸福美满。 初加入到这个大家庭的时候，我什么也不会干，因为婆婆妈与我们住在一起，每过一两周，嫂子总会抽空过来给我们做一桌，帮我们改善一下伙食，那些普普通通的食材在她的炮制下，变成一道道美味佳肴，借用侄女的话“大舅妈炒的泡菜都是好吃的!” 因为老公和儿子爱吃鳝鱼，所以每次嫂子做的时候，我就在旁边观察学习，经过不断的摸索实践，鳝鱼粉丝如今也算是我的一道拿手菜。 话不多说，鳝鱼粉丝今天做起来!
需要食材
-
- 大蒜
- 1颗
-
- 青椒红椒
- 各4个
-
- 粉丝
- 一小把
-
- 青花椒
- 2串
-
- 葱白
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 2勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 姜
- 1块
-
- 鳝鱼
- 1000g
-
- 泡姜泡辣椒
- 50g
做法步骤
1.
我喜欢买这种不大不小的鳝鱼，根据经验太大骨头大，口感并不好 这些鳝鱼就如同十八九的少男少女，一切都刚刚好。
2.
准备辅料
3.
把鳝鱼片放入锅子里，小火翻炒，直到血渍看不到，切记这里不需要放油。 鳝鱼体表有一层滑滑的粘膜，通过这道工序能比较轻松洗掉粘膜
4.
处理好的鳝鱼片放入水里用温热水一片一片洗净。(*注意是一片一片洗*)洗净后滤干水备用 生姜、泡椒、泡姜、大蒜和葱白切成小粒，我喜欢把红椒青椒切成小圆圈，粉丝泡入温水里。 所有的准备都是为了更好的开始。
5.
油烧热后先把鳝鱼用油过一下，加几滴料酒或白酒在里面，这样做是为了去除鳝鱼的腥味。 我们每个人都有属于自己的气味，但是为了变成别人认可的样子，我们不断努力学习提升自己，藏起自己的个性。
6.
打卷儿就可以铲起来.
7.
刚才锅里的油再加一小坨猪油，等油化开先放入花椒粒爆20秒再把葱、姜、蒜、泡椒、泡辣子倒入爆香，最后加豆瓣酱(我的豆瓣酱是妈妈特制，你可以用郫县豆瓣代替) 红的白的，麻的酸的，聚在一起经过油的煎炸，碰撞出诱人的香气
8.
把过油后的鳝鱼片倒入炒制好的佐料里 ，中火翻炒2-3分钟，让麻辣鲜香浸进鳝鱼片。
9.
加开水煮15分钟。 开水能更好激发食材，使之完全释放香味。 鳝鱼是寄生虫喜欢的载体，所以这里别偷懒一定要煮够时间。图是煮15分钟后的样子。 用水做媒介让麻辣鲜香浸入鳝鱼片的每一个细胞.
10.
把泡好的粉丝放入锅里继续煮五分钟。
11.
.加入红椒青椒,红椒青椒添色的同时添味。
12.
出锅了，😱是不是很有食欲的。起锅前可加入少量味精。因为我的豆瓣酱和泡姜、辣子都很咸，所以这里不需要再加盐。 哇哈哈!是不是很有食欲呢？是不是很大厨？ 虽说上不得厅堂，我可是下得厨房滴!
13.
鳝鱼粉丝绝对的主菜。因为只有它是荤的。 看看这些菜，这道粉丝鳝鱼从准备到装盘儿，从清洗到烹饪花费最多的时间，最多的心思，所以理当最受欢迎。
14.
看看！ 我们不断的学习，不断充电，不断提升自己，使自己慢慢成为一个别人认可的，受人欢迎的人，不是很美好的一件事儿吗？**
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- 兰妮.逞
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