仿真鳝鱼丝
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“仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇，用剪刀转圈剪成长条，然后再烹制而成，这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做，用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干，色泽口感都挺像，味道挺不错。
需要食材
-
- 茄子干
- 200克
-
- 猪肉
- 100克
-
- 油
- 1汤匙
-
- 盐
- 5克
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 葱姜蒜
- 适量
做法步骤
2.
把仿真鳝鱼丝泡发洗净
3.
将其攥干水分备用
4.
把猪肉切条
5.
葱姜蒜切好备用
6.
热油，放入葱姜蒜炒香
7.
放入猪肉煸炒至发白
8.
烹入适量蚝油
9.
加适量水，烧开
10.
放入仿真鳝鱼丝
11.
烧制3分钟
12.
翻炒均匀
13.
稍稍收汁后即可关火
14.
出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、因为泡发的茄子干吸水，所以烧制时汤汁要多一些，才好入味。
- 2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。
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