茭白鳝鱼丝
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黄鳝是个好东西，营养丰富，滋补作用很强，吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉， 那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒， 茭白肉色嫩白，是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效， 特别是清热通便、清暑解烦，夏季食用尤为适宜。这菜制作简单，但营养丰富.
需要食材
-
- 鳝鱼
- 2条
-
- 茭白
- 2根
-
- 红椒
- 1个
-
- 葱姜
- 1小蝶
-
- 料酒
- 1勺
-
- 酱油
- 1勺
-
- 油盐
- 适量
做法步骤
1.
准备好原材料；
2.
热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒；
3.
煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；
4.
煸炒变色后烹入适量的料酒；
5.
再放入适量的酱油，烹煮到八成熟；
6.
盛出来备用；
7.
热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒；
8.
微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒；
9.
加入适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。
10.
端上桌了。
小贴士
- 1. 处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好； 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香， 再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用； 3. 配菜随意， 加入点红椒是为了配色， 再将鳝鱼混炒再一起， 最后加入盐调味即可。
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