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家常鳝鱼

家常鳝鱼

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需要食材

    • 鳝鱼
    • 1斤
    • 韭菜
    • 蒜苗
    • 莴笋
    • 黄瓜
    • 紫苏叶
    • 盐
    • 油
    • 老抽
    • 大蒜

做法步骤

1.

把莴笋、黄瓜切成丝（我是用工具弄成丝的）韭菜、蒜苗切成段，紫苏叶稍切碎，大蒜切碎

家常鳝鱼,把莴笋、黄瓜切成丝（我是用工具弄成丝的）韭菜、蒜苗切成段，紫苏叶稍切碎，大蒜切碎

2.

鳝鱼洗去血沫

家常鳝鱼,鳝鱼洗去血沫

3.

油锅烧热，下鳝鱼煎，翻动不要糊锅，至表面略焦，边缘微微焦曲，呈出自然冷却。

家常鳝鱼,油锅烧热，下鳝鱼煎，翻动不要糊锅，至表面略焦，边缘微微焦曲，呈出自然冷却。

4.

另起油锅，先下蒜苔稍微煸干，然后加入莴笋丝和黄瓜丝，加少许盐入味炒至断生呈出。

家常鳝鱼,另起油锅，先下蒜苔稍微煸干，然后加入莴笋丝和黄瓜丝，加少许盐入味炒至断生呈出。

5.

大蒜下锅爆香

家常鳝鱼,大蒜下锅爆香

6.

加入鳝鱼翻炒均匀

家常鳝鱼,加入鳝鱼翻炒均匀

7.

加水没过食材，煮至沸腾

家常鳝鱼,加水没过食材，煮至沸腾

8.

加入炒好的配菜和没炒的配菜，煮五分钟，期间加盐调味，老抽调色

家常鳝鱼,加入炒好的配菜和没炒的配菜，煮五分钟，期间加盐调味，老抽调色

9.

出锅

家常鳝鱼,出锅

小贴士

  1. 最难的一点，是油爆鳝鱼时候火候的掌握，太焦影响汤色，太生味道不到位

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该菜谱创建于: 2018年04月21日 22:39
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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