豆角(肉)焖面
家常必学面食:有菜、有肉、有面,一锅焖,出锅后色香味俱全,包你吃三碗。
需要食材
-
- 长豆角
- 500g (1斤)
-
- 猪肉(有肥有瘦)
- 500g(1斤)
-
- 面条
- 500g(1斤)
-
- 干辣椒
- 2根
-
- 老抽
- 5g
-
- 盐
- 25g
-
- 姜
- 10g
做法步骤
1.
准备以上食材。
2.
长豆角去头去尾,清洗干净沥水后,切成3-5cm的小段,备用。
3.
猪肉切成小丁,肥瘦分开,肥肉丁用来炒出油,若想吃大块肉,瘦肉部分可切大一点。
5.
炒菜锅烧水,大开后,面条下锅,大火煮2-3分钟,大概只熟两三成的样子。
6.
快速捞面条起锅,沥水后放入盆中,倒入一些平时炒菜的油,快速搅拌,以防粘连(一定要搅开,不然呆会焖的时候就粘到一起了)
7.
炒菜锅烧热,倒入少量油,然后下肥猪油,来回搅拌,炒出油。
8.
肥内变色后,加入姜丁和辣椒,翻炒2-3分钟。
9.
加入瘦肉丁,继续翻炒大约2-3分钟。
10.
加入盐,倒入老抽(上色),加入一碗水。
11.
将豆角均匀地铺上去。
12.
将面条均匀地铺在豆角上。然后大火焖15分钟左右。
13.
闻到香味后,开锅,将面条、肉、豆角翻炒几下,使其均匀,然后就装碗开吃了。
小贴士
- 1、不爱吃豆角的可以换成莲藕。
- 2、猪肉要有肥有瘦,肥的用来炒出油后焖面,这样面的味道会更香。
- 3、焖的时候一定要焖熟不要急着开锅,特别是豆角,不然容易造成腹泻。
- 4、如果是挂面,就先用开水煮两成熟,后面焖面时更好入味且熟的更快,也可换成新鲜的湿面条,那就不用煮,直接可放在豆角上面焖即可。
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