豆角焖面
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对于爱吃面食的人来说，没有吃过一碗豆角焖面是不完美的，豆角柔韧面条劲道，夏天的豆角香甜脆嫩，再不吃就错过了。相比河南的蒸面，这种做法简单方便，20分钟一大锅就做好了。 懒人版豆角焖面，简单美味，小时候的味道我吃了一大碗 1.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 2.面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；
需要食材
-
- 鲜面条
- 适量
-
- 豆角
- 一小把
-
- 猪肉
- 一块
-
- 料酒
- 一勺
-
- 老抽
- 几滴
-
- 盐
- 一勺
-
- 五香粉
- 少许
-
- 姜
- 一块
-
- 大蒜子
- 几粒
-
- 花椒
- 少许
做法步骤
1.
豆角去蒂，洗干净，豆角要新鲜，不要那种豆子都快成熟的。
2.
切成大概两厘米长的段。
3.
前腿肉嫩，如果没有，选五花肉，尽量不要用后腿肉，煮出来会柴。
4.
切成比豆角稍细的条状。
6.
一定要选用鲜面条，这个在市场鲜面条摊位上都有卖。
7.
油锅烧热，滑入肉丝。
8.
下姜丝，散开炒香。
9.
加入豆角一起翻炒。
10.
加一勺老抽，料酒调色。
11.
撒盐，加两碗水煮开。水开后乘三分之二的汤水出来备用，锅内留大约三分之一。
12.
把鲜面条盖在豆角肉丝上，调小火，盖上盖子，利用蒸汽焖面。
13.
剩下的三分之二分两次加入锅里，全程小火焖，中途用筷子播散一下面条，让面条均匀受热。
14.
大概一共焖十五分钟，焖好以后加蒜末进去提香，把面拌匀即可。
15.
成品
16.
成品
17.
成品
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