绿色美食+葱油芦笋白玉菇
收藏菜谱
加入专辑
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近。 今天用它和白玉菇一起做一道美味又简单的素菜，希望大家喜欢😊
需要食材
-
- 白玉菇
- 300～400克
-
- 芦笋（细）
- 一把
-
- 小葱
- 四根
-
- 生抽
- 30克
-
- 糖
- 10克
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 一小勺（焯烫用）
-
- 水
- 适量（焯烫用）
做法步骤
1.
芦笋、小葱分别清洗干净，沥干
2.
芦笋切头部三分之一做这道菜 剩下的三分之二，做其他菜（最后有成品图）
3.
白玉菇也清洗干净沥干
4.
切下的芦笋尖，备用
5.
白玉菇粗细不均匀的话，粗一点的从中间撕开，成两半
6.
粗的白玉菇全部撕好备用，期间煮半锅水，根据锅子的大小，调整水量
7.
左边是撕过的白玉菇，右边是比较细的
8.
小葱切葱绿备用 剩下的葱切了做其他菜或汤用
10.
水开后，加一小勺盐
11.
将芦笋尖放入，焯烫
12.
看到水下冒大泡，不要太沸腾的状态
13.
将芦笋尖捞起备用
14.
还是这锅水，再次煮开
15.
将较细的、整根的白玉菇先放入焯烫十秒钟
16.
再将撕成两半的白玉菇放入，焯烫十秒钟 整个焯烫过程不超过三十秒
17.
将焯烫后的白玉菇用筷子夹起捞出 尽量夹、放的时候整齐一些
18.
将白玉菇用筷子再理整齐，将芦笋尖摆放上去，这时，碗内会有很多汤汁渗出
19.
将渗出的汤汁倒入锅内（用一只手轻轻压着芦笋，尽量滗干水份）小心不要连菜全部倒入锅内了
20.
开大火，煮开
21.
滗干水份的白玉菇
22.
将生抽倒入煮开的汤汁中
23.
再倒入糖
24.
用锅铲搅均，大火收汁，关火，不要收太干了
25.
将调味好的汤汁，淋在摆放整齐的芦笋上
26.
淋上汤汁的状态
27.
再将葱绿摆放在芦笋上
28.
锅清洗一下，擦干水分，热锅后倒适量油 待油开始冒青烟，马上关火
29.
将热油淋在葱绿上
30.
吃的时候拌一下就可以了 步骤看着挺多，其实操作很简单 一盘菜，从准备到完成，十分钟左右即可 成品：芦笋脆嫩，白玉菇鲜美，是非常好吃且健康的一道素菜
31.
这是用切下剩余三分之二的芦笋炒的肉丁，放了胡萝卜，颜色好看营养也好。
小贴士
- 1:生抽和糖的用量根据自己口味适当调节，我是无锡人，口味偏甜一些。
- 2:喜欢吃辣的，再切一些小米椒爆香后拌匀更好吃。
推荐菜谱
厨友评论
- 宁宁妈-无锡
+ 关注
-
35
菜谱 -
6958
粉丝 -
39
关注
