广式巧克力莲蓉月饼
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原来可可跟莲蓉是绝配哦，小伙伴们可以试试，这口感绝对是赞
需要食材
-
- 中筋面粉
- 100g
-
- 转化糖浆
- 65g
-
- 玉米油
- 28g
-
- 法芙娜可可粉
- 5g
-
- 枧水
- 2g
-
- 莲蓉馅
- 345g
做法步骤
1.
中筋面粉跟可可粉混合均匀过筛
3.
揉光滑后放入保鲜袋静止1-2个小时
4.
莲蓉馅分成每个43克搓圆
5.
静止结束的面团平均分成8份，每份25克左右
6.
取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上莲蓉馅，用虎口慢慢收口
7.
依次全部做完
8.
取一个面团放入模具内压紧压平
9.
把月饼推在烤盘上
10.
依次全部压好
11.
烤箱预热200度预热好，月饼表面喷水，要用喷雾器，不能直接朝着月饼喷，要喷在月饼上空让水雾慢慢掉下，然后放入烤箱200度6分钟后取出刷蛋液
12.
一个蛋黄加10克水调均匀后过筛两边，刷子要在碗边刮两下再刷到月饼上面，蛋液太多表面容易糊
13.
刷好蛋液是不是很漂亮
14.
送烤箱185度20分钟后出炉，出炉后烤盘上稍微放凉再移到网架放凉，彻底放凉后密封等待回油
小贴士
- 每家的烤箱温度会有差异，请估计自己家的烤箱调节温度
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