不一样的“肉松小贝”
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网红肉松小贝，换种做法来试试。在蛋糕中加入的肉松，吃起来也别有一番风味。模具用的学厨家贝壳玛德琳6连模。模具用的时候不用做防粘处理，脱模效果太满意了。一个个鼓起小肚子的肉松小贝，可爱到爆~ ps：方子里给出的量，适用一个玛德琳6连模，另外加2个纸杯蛋糕。
需要食材
-
- 鸡蛋（带皮55克左右） 辅料
- 3个
-
- 低粉
- 100克
-
- 植物油
- 50克
-
- 奶粉
- 3克
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 75克
-
- 肉松
- 25克
-
- 牛奶
- 50克
做法步骤
2.
糖加入到鸡蛋中，搅拌均匀后，水浴加热至37度。（37度时最容易打发）
3.
将鸡蛋打发至低落淡糊不会立即消失的状态。
4.
筛入2/3粉类混合物
5.
翻拌均匀。
6.
玉米油和牛奶搅拌均匀
7.
筛入剩余三分之一的粉类，翻拌均匀。
8.
取少量的蛋糊放入牛奶黄油糊中翻拌均匀。
9.
沿着刮刀将牛奶黄油糊倒入蛋糊中。翻拌均匀
10.
倒入肉松，快速翻拌均匀
11.
混合好的状态
12.
装入模具，轻震出气泡。
13.
放入预热好的烤箱170度，中层上下火。20-22分钟左右。
14.
成品图
15.
成品图
16.
成品图
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成品图
小贴士
- 全蛋在37度时最容易打发
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