往虾里打入一颗蛋——虾扯蛋
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今天跟大家分享一道名字很有趣的美食，名字叫：虾扯蛋，虾扯蛋是台湾的一道小吃，做法跟我今天分享的不太一样，这里做的是改良版的虾扯蛋，外表看起来造型漂亮，是一道颜值很高的菜肴哦，家里待客什么的很有面子呢，味道也很赞哦，接下来就一起来看看吧。
需要食材
-
- 肉末
- 100克
-
- 鹌鹑蛋
- 4枚
-
- 鲜虾
- 4只
-
- 蛋挞模具（锡箔纸）
- 4个
-
- 香菇末
- 1颗
-
- 酱油
- 1小勺
-
- 黑胡椒
- 小半勺
-
- 葱
- 一小颗
-
- 土司（法式面包）
- 一片
-
做法步骤
1.
首先将如图所示的所以食材准备好。
3.
接着我们开始剥虾壳，把虾头的部分剪掉，从虾的肚子处开始剥壳，也可以将虾放入冰箱里速冻，取出来带有点冰沙在虾的表面即可，这样葱虾尾一拉，就能很
4.
记得在剥虾壳的时候，要留下虾尾哦，这样在烹饪的过程中虾尾卷起来，造型会更好看一些呢。还有就是记得要取出虾线。
5.
接着用刀子给虾仁开背备用。
6.
取4个蛋挞模具，将虾肉放入蛋挞底部，（记得将虾角的一面超上，虾背朝下）这样在烹饪的过程中虾尾卷起来，造型会更好看一些呢。顺序别弄错了哦，根据
7.
将调好的肉馅放入虾肉上。
8.
然后借用勺子的底部，将肉馅压平。用勺子在肉馅上挖一个小的凹槽。
9.
取一颗鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋打入肉馅表面上的凹槽中，这样蛋黄就比较容易定型。
10.
接着将做好了的虾扯蛋装入盘中下锅隔水蒸。
11.
锅上汽后，蒸个10分钟左右就可以出锅啦。
12.
这样一道营养又美味的“虾扯蛋”就做好啦，这名字听起来挺别扭呢，但也是名副其实哦。
小贴士
- 肉馅的调制可以根据个人喜好来添加自己喜欢的食材和配料呢，类似于调饺子馅呢。还有在处理虾肉的过程中记得要取出虾线哦；记得，将虾角的一面超上，虾背朝下）这样在烹饪的过程中虾尾卷起来，造型会更好看一些呢。顺序别弄错了哦，根据虾肉煮熟后卷起的样子为原理。
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