虾扯蛋
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自己在家也能做的台湾经典小吃“虾扯蛋”，虾与蛋的完美演绎。 为了做出高颜值的“虾扯蛋”，特地上网买了一个小丸子模具。
需要食材
-
- 虾
- 20只
-
- 鹌鹑蛋
- 20个
-
- 低筋面粉
- 50g
-
- 澄粉（小麦淀粉）
- 8g
-
- 泡打粉
- 1.5g
-
- 水
- 85g
-
- 海苔碎
- 适量
做法步骤
1.
主要食材。
4.
过筛。
5.
加85g净水搅拌至无颗粒。
6.
静止半小时。
7.
把冰箱里取出的冻虾冲软后，剥壳去虾线，只留下尾部的壳。
8.
用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
9.
模具加热，刷一层薄油。
10.
倒入面糊，面糊不要超过模具窝的1/3，否则一会加蛋的时候就溢出来了。
11.
放入虾。
12.
打入鹌鹑蛋。
13.
调整一下虾尾巴，让虾尾立起来。
14.
小火慢煎，又是一个考验耐心的菜肴。 我用电陶炉250度，煎了半小时左右。怕蛋不熟，中途还加了盖子。
15.
撒上海苔末。
16.
虾扯蛋。
17.
鲜虾扯着鹌鹑蛋。
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