焦糖海盐可可脆蛋糕
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需要食材
-
- 蛋黄.
- 45g
-
- 细砂糖.
- 5g
-
- 植物油.
- 30g
-
- 牛奶.
- 35g
-
- 蛋白.
- 105g
-
- 细砂糖.
- 30g
-
- 低筋面粉.
- 55g
-
- 黄油.
- 100g
-
- 白砂糖.
- 15g
-
- 盐.
- 1.5g
-
- 淡奶油.
- 150g
做法步骤
1.
蛋黄加入5g细砂糖，用手工打蛋器搅拌均匀。
2.
加入植物油，搅拌均匀。
3.
加入牛奶，搅拌均匀
4.
加入过滤的低筋面粉，用刮刀以十Z字形方法搅拌均匀。
5.
搅拌均匀后，放置一边。
6.
蛋白中加入几滴醋，用电动打蛋器低速打一分钟，在加入10g细砂糖低速打发一分钟，在加入10g细砂糖中速打发一分钟，在加入10g细砂糖高速打发一分钟
7.
打发如图即可
8.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，以划十字形方式进行搅拌均匀
9.
在取三分之一加入蛋黄糊中进行搅拌。
10.
搅拌好的蛋黄糊全部从高处往蛋白糊中倒，然后搅拌均匀。
11.
倒入模具后，震几下震出气泡，进烤箱160度，25分钟。
12.
烤好后，取出印出的模子备用。
13.
黄油加入细砂糖，打至均匀。
14.
加入2个蛋黄打至均匀
15.
加入淡奶油，盐，打发20-30秒
16.
蛋糕胚
17.
加入咸奶油
18.
再加入饼干屑
19.
蛋糕胚-咸奶油-饼干屑。依次蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片，上面任意装饰杏仁片。
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