芒果雪媚娘
收藏菜谱
加入专辑
这圆乎乎的小胖妞，确实对得起她的名字“媚娘”。实实地迷惑住了我的味蕾
需要食材
-
- 饼皮材料
-
- 水磨糯米粉
- 70克
-
- 玉米淀粉
- 20克
-
- 牛奶
- 120克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 黄油
- 20克
-
- 馅料
-
- 芒果
- 250克
-
- 淡奶油
- 80克
-
- 细砂糖
- 8--10克
-
- 手粉
-
- 熟糯米粉
- 20克
做法步骤
1.
面团材料除了黄油（黄油后加），全部放入碗里，用刮刀拌匀至无颗粒。
2.
上锅蒸，水开后蒸15分钟差不多，（熟了就好，蒸的时间太长反而容易使皮软的时间持续期缩短。）
3.
糯米粉放平底锅，小火1、2分钟，炒熟。取20克备用做手粉
4.
出锅可以用筷子戳洞，戳下去无流质表示熟了
5.
加入黄油拌匀
6.
快速揉匀。可以戴隔热手套，手套外再套两个保鲜袋，这样揉，不会烫到手哦
7.
黄油全部揉入面团，放入冰箱冷藏10-15分钟即可开始制作
8.
准备芒果果肉
9.
淡奶油加入细砂糖，打发到有齿轮状（天热，打发盆下面放冰袋或冰水隔盆。或者开空调啰）
10.
装入裱花袋，裱花袋剪一个小口。制作雪媚娘时，奶油要放在冰袋上降温，不容易化（开空调的掠过）
11.
面团分成均匀8个，粘手粉（我都过秤分的）
12.
擀成圆皮，四周薄一点
13.
挤一圈奶油
14.
放芒果粒
15.
四周一点点收口。皮很有弹力，这样包很方便
16.
也可以放手上包，和包包子一样
17.
收圆，放入纸垫。做好后马上盖上盖子，或用其他方法密封。（这样有利于保持软糯）冰箱冷藏后更好吃。（建议两天内吃完）
小贴士
- 夏天做雪媚娘就是最怕奶油化掉。所以控制奶油温度是关键。淡奶油在打发前至少在冰箱冷藏4---8度保存12小时以上。室温25度以上时，必须坐冰打发。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 乐天派的后花园
+ 关注
家的味道 源自厨房
-
57
菜谱 -
15190
粉丝 -
48
关注
