玫瑰花玻璃罩蛋糕
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需要食材
-
- 蛋糕體：
-
- 無鹽黃油（室溫放軟）
- 90g
-
- 砂糖
- 80g
-
- 雞蛋
- 2個
-
- 低筋麵粉
- 120g
-
- 鹽
- 少許
-
- 檸檬皮屑
- 1/2個
-
- 玻璃罩：
-
- 砂糖
- 150g
-
- 水
- 35g
-
- 水飴（玉米糖漿glucose syrup）
- 100g
-
- 奶油奶酪霜：
-
- 奶油奶酪（室溫放軟）
- 100g
-
- 無鹽黃油（室溫放軟）
- 62g
-
- 糖霜
- 20g
-
- 食用色素
- 少許
做法步骤
1.
蛋糕體：將室溫的黃油加砂糖打發至顏色發白
2.
雞蛋打散 分4-5次加入打發至體積膨脹（每次雞蛋都必須完全混合才能加入下一份雞蛋 否則會出現油水分離）此時烤箱預熱180度
3.
篩入低筋麵粉 加檸檬皮屑、鹽
4.
用刮刀拌勻
5.
裝入已墊紙的馬芬模中 送入已預熱180度烤箱 烤25-30分鐘 出爐待涼
6.
準備一個氣球 打氣綁好 放在一個杯子上 底下墊個盤子 盤子上墊張錫紙或油紙方便清洗
7.
制作玻璃罩：將砂糖、水、水飴倒入鍋中 中小火煮至120度 關火
8.
馬上倒在氣球上 待乾備用
9.
廣東現在的天氣潮濕 我需要放冰箱定型才能乾
10.
乾後 從氣球底部（綁結的地方）剪一個小口 將氣放掉 小心把氣球去掉 玻璃罩便完成
11.
制作奶油奶酪霜：將室溫放軟的奶油奶酪、黃油加入糖霜 打發至體積膨脹
12.
加入色素 攪拌均勻（我這次用的是wilton聖誕紅）
13.
準備一個玫瑰花嘴（wilton 104）裝入裱花袋中 裝入奶酪霜
14.
從中心位置先裱上花蕊（如果沒有裱杯子蛋糕的固定器 可以用一根竹籤插入杯子蛋糕底部 就可以輕鬆旋轉杯子蛋糕了）
15.
再依次從側面裱上花瓣
16.
完成
17.
完成
18.
可以將玻璃罩罩住杯子蛋糕 非常美
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- 芝gi芝
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我是gigi 作為一名高級吃貨 不僅要求賣相 更要講究味道！
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