迷你水果挞
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卡仕达酱的清甜，挞皮的甜酥，还有水果的清爽，都在唇齿间。
需要食材
-
- 低粉（挞皮）
- 100克
-
- 黄油（挞皮）
- 50克
-
- 细砂糖（挞皮）
- 30克
-
- 蛋黄（挞皮）
- 1个
-
- 水（挞皮）
- 少许
-
- 盐（挞皮）
- 少许
-
- 香草精（挞皮）
- 少许
-
- 牛奶
- 130克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 低筋粉
- 5克
-
- 玉米淀粉
- 3克
-
- 草莓
- 2个
-
- 杏仁片
- 少许
-
- 彩糖粒
- 少许
做法步骤
1.
制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天） 黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和
2.
分次加入1个蛋黄拌匀。
3.
直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑
4.
筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。
5.
洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
6.
擀成3毫米厚，盖在迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘，用叉子或滚孔轮刺出气孔。
7.
内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右
8.
取出晾凉，脱模。
9.
制作卡仕达酱：（两个的分量） 将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。
10.
在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀
11.
将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌
12.
继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状
13.
倒入大盘中摊开冷却
14.
装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。
15.
完成了
小贴士
- 标注的用量可以做十几个挞皮，卡仕达酱是2个的量。
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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