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经典法棍面包

经典法棍面包

需要食材

    • T55面粉
    • 1000g
    • 680g
    • 低糖酵母
    • 5g
    • 20g

做法步骤

1.

和面粉搅拌均匀,静止40分钟,自然水解,这样会形成很多面筋,在后面搅拌过程中会缩短时间

经典法棍面包,先水和面粉搅拌均匀,静止40分钟,自然水解,这样会形成很多面筋,在后面搅拌过程中会缩短时间

2.

这是和好的面状态

经典法棍面包,这是和好的面状态

3.

表面整形成光滑

经典法棍面包,表面整形成光滑

4.

分割

经典法棍面包,分割

5.

整形成长条形状

经典法棍面包,整形成长条形状

6.

最后整形成长55厘米的长条形

经典法棍面包,最后整形成长55厘米的长条形

7.

发酵40分钟

经典法棍面包,发酵40分钟

8.

割刀

经典法棍面包,割刀

9.

出炉,外脆里韧,里面呈现不规则的气泡,才算一根完美的法棍,简直不要太好吃

经典法棍面包,出炉,外脆里韧,里面呈现不规则的气泡,才算一根完美的法棍,简直不要太好吃
  • 奔跑的黑骑士

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