香甜芒果派
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芒果作为一种色、香、味都和甜点很配的水果，通常都用于甜点装饰用 将香滑的芒果粒和嫩滑派液一起烤，原来也可以很配
需要食材
-
- （派皮）黄油
- 75克
-
- （派皮）低粉
- 100克
-
- （派皮）糖粉
- 10克
-
- （派皮）冰水
- 20克
-
- （派皮）盐
- 1克
-
- （派馅）淡奶油
- 90克
-
- （派馅）鸡蛋
- 2个
-
- （派馅）细砂糖
- 40克
-
- （派馅）纯牛奶
- 90克
-
- （派馅）蜂蜜
- 5克
-
- （派馅）芒果
- 适量
做法步骤
1.
冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
2.
加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3.
加入糖粉、盐和冰水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置30分钟
4.
此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
5.
加入纯牛奶，搅拌均匀
6.
加入淡奶油，搅拌均匀
7.
加入蜂蜜，混合均匀
8.
取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
9.
用锡纸包住派盘的底部和四周，以防派馅液体流出
10.
把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边用叉子扎孔
11.
铺上一张锡纸，放上豆子
12.
放入预热好的烤箱中层，170度烤10分钟，拿掉豆子后继续烤5分钟
13.
此时可以切芒果粒
14.
取出烤好的派皮后，放入芒果粒
15.
然后倒入派馅
16.
送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
17.
18.
19.
20.
小贴士
- 1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
- 2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
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