辣炒鸡胗
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辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。
需要食材
-
- 鸡胗
- 80克
-
- 尖椒
- 1根
-
- 胡萝卜
- 20克
-
- 洋葱
- 20克
-
- 植物油
- 2勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 料酒
- 少许
-
- 郫县豆瓣辣酱
- 1大勺
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生抽
- 少许
做法步骤
1.
鸡胗洗净，切去两头的筋
2.
鸡胗洗净，切去两头的筋
3.
再横向切透不切断，拿起是如图的状态
4.
全部都处理好
7.
腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了
8.
热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下
9.
下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀
10.
倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可
11.
成品图
小贴士
- 1. 给鸡胗焯水，能去除杂质，而且容易熟透。但是不要用开水，容易焯老了。
- 2. 不用郫县豆瓣酱，用孜然粉炒也很好吃
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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