蔓越莓磅蛋糕
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一提起磅蛋糕很多美眉都担心重油重糖吃了会长胖，这些观点是对甜品的一个误区，其实甜点通常会做为下午茶点心来食用，而每次只是一小块浅尝即止，搭配红茶或咖啡，所以只要合理的食用，不一定会使人发胖的。 而黄油是从牛奶中提炼出来的乳脂肪，适量吃可以补钙对健康是有益的。说起胖不单纯是因为吃得多，更多原因是消耗的少也就是动得少，所以我们如果担心吃多了长肉，那么可以增加运动把热量消耗掉也就OK了。 言归正传说磅蛋糕吧，磅蛋糕最原始的配方是黄油、蛋、糖、面粉用量都是各一磅，所以称为磅蛋糕，后来慢慢的进行改良，添加各种辅料形成各种口味，不要小看一个磅蛋糕，可以由大师们变换出很多种妙不可言的味道与造型。 我的这款磅蛋糕加入了蔓越莓，表面刷了蔓越莓糖水，使得蛋糕的风味和口感与众不同，非常好吃呢！
需要食材
-
- 黄油
- 80g
-
- 糖粉
- 60g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 低筋粉
- 120g
-
- 泡打粉
- 2g
-
- 白巧克力
- 30g
-
- 朗姆酒
- 10ml
-
- 蔓越莓干
- 30g
-
- 海盐
- 1g
做法步骤
1.
准备秤取全部用料。
2.
模具的尺寸是长21cm宽7cm高5cm的，模具内铺好油纸。
5.
加入溶化后温度为35度的白巧克力液体打匀。
6.
全蛋液打散后分次加入打匀。
7.
完全打发好的状态
8.
分两次筛入低粉和泡打粉。
9.
加入蔓越莓和柠檬皮屑及柠檬汁拌匀即可。
10.
拌好的面糊倒入模具中抹平表面，放入预热烤箱180度烘烤45分钟。
11.
烤制中间20分钟后表面用刀划一条。
12.
烤好的磅蛋糕取出晾5分钟。
13.
熬煮蔓越莓糖水。
14.
烤好的磅蛋糕趁热刷糖水，然后用保鲜袋包裹，室温晾凉后放入冰箱冷藏保存隔夜后再吃，或三天后食用更佳。
15.
切块的磅蛋糕，配一杯红茶，就是非常美味的下午茶呢！
16.
成品
小贴士
- 黄油打发很重要，一定要将黄油充分软化后再打发，黄油打发时注意温度，添加蛋液时温度要和黄油一致，否则容易结块。
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