马卡龙
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嫩绿嫩绿的小马，我好喜欢，做了这么久的马卡龙，这款颜色是我最爱的
需要食材
-
- 杏仁粉
- 30克
-
- 糖粉
- 30克
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- 蛋清
- 26克
-
- 细砂糖
- 26克
-
- 蛋白粉
- 0.5-1克
-
- DR苹果绿色粉
- 适量
做法步骤
1.
杏仁粉，糖粉，色粉混合均匀，我是免筛杏仁粉，所以就懒得过筛了，如果要求很高的亲们可以过筛哈
2.
回温之后的老蛋白，一定是老蛋白，一定得要回温哈，不是从冰箱拿出来就用的，蛋白加砂糖，最好加点蛋白粉，没有可以不加，打到图上的那个状态
3.
从蛋白霜盆的周边取三分之一的量，和TPT混合，周边的可以说打的是最不好的，所以先用掉，让蛋白霜和TPT充分融合，不要在乎手法，使劲压就行，让它们完全融合
4.
一拌之后的状态，虽然很浓稠，但是绝对均匀，没有颗粒
5.
再取剩下的蛋白霜的一半加入杏仁糊，我是取的一半还略微多了一点点，让蛋白霜和杏仁糊完全融合，这次手法也可以不必太在意，只要不是使劲的压就行，没这么讲究
6.
二拌以后的状态，可以看到是很均匀的，没有颗粒或者不均匀的情况
7.
把剩下的蛋白霜都加入杏仁糊，这次手法要略微注意一下了，要比第二次的再轻一些，前两次拌好了，这第三次不怎么费事就很容易拌好的
8.
拌到图上这个状态，挑起一团杏仁糊可以顺利的淌下来，就可以了，这就是所谓的承丝带状飘落
9.
装入裱花袋，用刮板挤到裱花袋口那里
10.
挤到烤盘里，挤得时候一个人没办法拍照，只能拍个挤好了的，震几下盘，震去大气泡，如果表面还有气泡可以用牙签挑一下，没有的话就直接晾皮，晾到不粘手有一个软壳的样子，一般三四十分钟足够，如果家里有暖气空气干燥，二十分钟就好了，晾皮的同时预热烤箱上下火160度，不要等烤的时候再预热，预热好了就空烤等着好了，一旦晾好了皮直接放进去就行
11.
三分钟起裙边，烤到五分钟的时候基本是裙边最大了，转成上下火150度14分钟，合计19分钟，最好的时候一定要注意上色问题，不要上色了，要及时盖锡纸
12.
出炉以后不要着急揭开，要放凉了再揭开，找一样大的放一起，挤上夹心，我的夹心是基础奶油夹心加了覆盆子冻干粉，红配绿是国标，再说覆盆子酸酸的，可以中和一下小马的甜度，夹好心以后放冰箱冷藏一天口感最好
13.
这颜色有没有诱惑到你
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