马卡龙
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马卡龙
需要食材
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- 杏仁粉100G
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- 糖200G
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- 蛋白74G
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- 水25M
做法步骤
1.
100G杏仁粉和100G白砂糖打成粉，混合过筛
2.
蛋白两只装在保鲜袋里放在冰箱三天化成液体
3.
蛋白34g打发，拌到杏仁糖粉中
4.
水25ML加到100G白砂糖中，微波炉加热，每30秒取出搅拌一次，总共4次，打出的糖水冒泡后再叮10秒
5.
打发另一只蛋白（37G）。把糖水倒入蛋白中一起打发，跟杏仁糖团团拌在一起
6.
用勺子舀到硅胶模上，放到表面干结不沾手，烤箱预热160℃，上下火，烤13分钟
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